Bonjour,

Après un gros passage à vide, j'ai décidé de reprendre le chemin de ma cuisine et surtout de ce blog car la cuisine, je ne l'ai jamais vraiment abandonnée en fait! Enfin... pas très longtemps car quand on aime...
Et donc aujourd'hui, je reviens avec une petite recette thermomix de moelleux poire - noisette que j'ai testée et franchement... je ne suis pas déçue! J'ai été agréablement surprise par cette alliance poire-noisette très réussie!
Cette recette est évidemment facilement réalisable sans thermomix ;).


Muffins poire-noisette

Ingrédients pour 8 à 10 muffins selon vos moules

130g de beurre demi-sel
3 œufs
110g de sucre en poudre
2cas de crème liquide 30-40%
150g de farine de blé
1cac de levure chimique (1/2 sachet)
3 poires coupées en lamelles
1cas de sucre glace


Préparation

Préchauffer votre four à 180°.

Faire fondre le beurre (3min/110°/vit1) dans le bol et réserver dans un récipient.

Sans rincer le bol, continuer la recette et insérer le fouet. Ajouter les œufs et le sucre en poudre. Mélanger (2min/vitesse 3.5), puis retirer le fouet.

Incorporer la poudre de noisette, le beurre fondu, la crème liquide, la farine et enfin la levure. Mélanger de nouveau (10sec, vit3).

Beurrer vos moules à muffins. Les remplir avec votre préparation et ajouter sur le dessus les lamelles de poires.

Cuire au four 25 min environ puis laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Bon appétit!

Une petite recette fraîcheur parfaite pour l’été!
Recette issue d'un atelier cuisine à l'Atelier Gourmand.


Sablés aux fraises, pesto menthe

Ingrédients pour 8 sablés

La pâte sablée
156g de beurre doux
312g de farine
156g de sucre
1.25 œuf

Le pesto menthe
75g amandes effilées
5cas de sirop de menthe
10 brins de menthe

Préparation

Mélanger la farine, le sucre et le beurre afin d'obtenir un sable fin et homogène. Au milieu du sable, faire un trou et ajouter les œufs.

Travailler la pâte le plus rapidement possible pour obtenir une belle boule et laisser reposer au frais une vingtaine de minutes.

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Après vingt minutes, étaler la pâte, à l'aide d'un emporte pièce "cercle", faire vos huit découpes.
Enfourner pour une quinzaine de minutes et laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, mixer les feuilles de menthe avec les amandes effilées et le sirop de menthe (garder quelques feuilles de menthe pour la décoration).

Une fois, les fonds de tartes refroidis, étaler dessus le pesto puis disposer les fraises à votre convenance.

Décorer avec quelques feuilles de menthe et déguster.


Bon appétit!

Allez aujourd'hui, une petite recette de cake salé sans gluten au lait végétal. Pour ma part, plutôt que d’utiliser un grand moule à cake, j'ai préféré faire une dizaine de "petits" muffins.
Cette recette contient de la féta. Malgré que je dois limiter le lactose, il semblerait que mon corps tolère mieux les protéines de chèvre que celle de vache. Du coup, j'y ai le droit de temps en temps sans en abuser bien sûr;)
La base de ce cake peut être utilisée avec tous les ingrédients de votre choix. N’hésitez pas à varier. Si vous ne pouvez vraiment pas vous permettre la feta, remplacer la par des oignons revenus à la poêle avec les feuilles de blettes. Adaptez la recette selon vos goûts et votre régime alimentaire.


Ces petits muffins peuvent être mangés aussi bien tièdes que froids. Ils sont également parfaits pour un petit pique-nique;)


Pour avoir un peu de croustillant et comme j'adore les graines, je les ai parsemés avant cuisson de graines de courges.


Cake ou muffins aux blettes et à la feta

Ingrédients

3 œufs
75g de farine de pois chiches
75g de farine de riz
3/4 belles feuilles de blettes
70g de féta
8cl huile olive
12cl de lait végétal (ici millet)
1 sachet de poudre à lever
1/2cac de sel
Poivre noir

Préparation

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le lait et l'huile d'olive. Y ajouter la levure et petit à petit les farines puis le sel et le poivre. Réserver.

Couper vos feuilles de blettes (sans le tronçon) en lanières assez fines. Les faire revenir quelques minutes à la poêle dans un petit filet d'huile d’olive.

Couper votre féta en morceaux.

Incorporer les blettes et votre féta à votre préparation.

Repartir le tout dans un moule à cake préalablement huilé et fariné ou dans vos moules à muffins.

Avant cuisson, parsemer le dessus de quelques graines de courge.

Enfourner à 180°C pendant 40 minutes pour un cake ou 20 minutes pour les muffins. Attention contrôler la cuisson en cours car le temps de cuisson dépend aussi des moules que vous utilisez.

Bon appétit!

Bientôt l'heure du goûter, et un petit peu de sucre de temps en temps, ça fait du bien! C'est pas parce que l'on doit faire attention à son alimentation pour diverses raisons qu'on ne peut pas se faire plaisir;)
Donc aujourd'hui, une petite recette de mini cakes sans lait et surtout sans gluten aux myrtilles! Cette recette a été inspirée du livre Tout sans Gluten de Clea.

Depuis que nous avons vécu aux USA, nous adorons les myrtilles. Nous en mangions quasi quotidiennement là bas. Ici, malheureusement,  on en trouve plus difficilement.
Il faut dire que les myrtilles, c'est très bon et c'est un fruit exceptionnel pour sa teneur en anti-oxydants. Alors pourquoi s'en priver!


Pour cette recette, j'ai utilisé des mini moules à cake en silicone et ai pu ainsi faire 11 mini cakes.



Recette mini cakes aux myrtilles 

Ingrédients

Pour 11 mini cakes

2 œufs
40g de sucre de canne blond
110g de poudre d'amande
30g de fécule de pommes de terre
1 cac de poudre à lever
30ml de lait végétal au millet (ou autre)
2 cas d'huile de coco
2 cas de jus de citron
150g de myrtilles

Préparation

Commencer par préchauffer votre four à 180 °C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les jaunes dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger jusqu'à blanchissement de la préparation et que ça mousse légèrement.

Ajouter la poudre d'amande, puis le lait végétal.

Incorporer l'huile de coco fondue, le jus de citron puis la poudre à lever et la fécule de pommes de terre.

Dans votre robot, monter vos blancs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à votre mélange.

Verser votre préparation dans vos petits moules préalablement huilés. Ne pas les remplir car vos cakes vont gonfler.

Ajouter sur le dessus vos myrtilles puis mettre à cuire pendant 10 à 20 minutes selon la hauteur de vos moules. Ici, 15 minutes de cuisson ont suffi. Vous pouvez contrôler la cuisson de vos mini cakes avec la pointe d'un couteau. Les bords de vos mini cakes doivent être dorés.

Laisser tiédir vos mini cakes sur une grille avant de les démouler.

Bonne dégustation;)
 

Le plus difficile, je pense dans un régime sans gluten est de remplacer le pain... car rien n'est comparable à une mie de pain contenant du gluten. Avec le gluten, la mie est tellement plus aérée et légère.

Pour ce premier test de recette de pain, j'ai choisi la recette du pain aux graines de lin du blog  Je cuisine sans gluten. Un très joli blog, de belles recettes que je vous invite à découvrir.


Alors, j'en pense quoi? Une recette simple, un pain assez aéré, bref une recette que je conserve;) Il faut cependant aimer le petit arrière goût de sarrasin. Au début, j'ai pensé à tort que c’était dû à la levure mais après réflexion, je pense que c'est plutôt le sarrasin. Vous me direz ce que vous en pensez quand vous l'aurez vous aussi testé.


En tout cas, il est parfait à la découpe, il ne s'effrite pas, il a vraiment une très bonne tenue;)


La croûte est croustillante, pas trop dure bref bien;) Ce pain peut se déguster aussi bien avec du sucré qu'avec du salé.


Pain aux graines de lin

Ingrédients